L'Impasto
Per poter fare una buona pizza, soffice, croccante e soprattutto digeribile, bisogna innanzi tutto conoscere bene gli ingredienti che servono per preparare il nostro impasto.
Miscelando tra loro acqua, farina, lievito, sale ed olio otterremo una massa morbida e malleabile. Se ottenuta con un impastatrice a "spirale" dopo 8 minuti avremmo l'impasto pronto; bisogna ricordare che da questo momento in poi, ogni minuto in più che lasceremo girare l'impastatrice il nostro impasto acquisterà un grado in più di temperatura. Una volta estratta la massa dall'impastatrice, l'appoggeremo sul banco di lavoro e la massaggeremo con le mani fino ad ottenere una grossa palla liscia, che copriremo con un panno umido perchè a contatto con l'aria l'impasto forma una crosta. Se avremo preparato un impasto diretto (6-8 ore) attenderemo circa 20 minuti prima di proseguire con la formazione delle palline; se invece avessimo preparato un impasto indiretto (24-48 ore) basterebbero 5 minuti prima di passare alla formazione delle palline.
Il peso delle palline dipende dalla grandezza della pizza che vogliamo preparare, le palline andranno riposte in apositi cassetti al riparo dall'aria.
Ricette per pizza,l'impasto della pizza.
PER OTTENERE UN IMPASTO SOFFICE E FRAGRANTE BISOGNA SEGUIRE ALCUNI PASSI CHE DI SEGUITO RIPORTIAMO,SONO SEMPLICI E DI FACILE ESECUZIONE INDISPENSABILI PER IL NOSTRO IMPASTO.
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